色釉の作り方

色釉の作り方

ここ 10 日間、インターネット上で製パンやデザート作りに関するホットな話題の中で、その見栄えの良さと多様な応用シーンにより、色釉薬が注目を集めています。ケーキのデコレーションでも、マカロンのコーティングでも、デザートテーブルの仕上げでも、色付きのグレーズは全体的な視覚効果を簡単に高めることができます。この記事では、色釉薬の製造方法を詳しく紹介し、最近話題のデータも参考にさせていただきます。

1. カラーグレージングの基本的な材料とツール

2. 製造工程の詳しい説明

ステップ1：母材を溶かす

ホワイトチョコレート200gを水で完全に溶けるまで加熱し、温度を45℃以内に保ちます。同時にタブレットゼラチン5gを氷水に浸し、水を絞り、チョコレートに加えて溶かします。

ステップ2：シロップを準備する

シロップ80gと水50gを混ぜ、弱火で80℃まで加熱して火から下ろし、チョコレート混合物にゆっくり注ぎながらかき混ぜます。

ステップ3：色の混合と脱泡

食品着色料を少しずつ加えて好みの色に調整し、ホモジナイザーで気泡を除くまで2分間撹拌します。ふるいにかけた後、温度が32〜35℃に下がるまで30分間放置してから使用してください。

3. 最近人気の配色

ソーシャル プラットフォームのデータによると、過去 7 日間で次の 3 つの色の組み合わせの検索量が大幅に増加しました。

4. 創造的な応用スキル

1.2色のブルーミング効果：2色のグレーズをそれぞれ絞り袋に入れ、型に交互に絞り、竹串で軽く質感を引き出します。

2.キラキラ祝福：釉薬が固まる直前に食用金粉を振りかけると高級感がさらに高まります。

3.温度管理のヒント：夏はエアコンの効いた室内での使用をお勧めします。完成品の光沢が最も良くなるのは、周囲温度が 25°C 未満の場合です。

5. 保存方法と注意事項

未使用のグレーズはラップで覆い、冷蔵で 3 日間保存できます。再度使用する場合は、水中で 35°C に加熱し、再度均質化する必要があります。釉薬が固まってしまう可能性があるため、水性顔料の使用は避けてください。ネットユーザーの実測データによると、成功率と温度の関係は以下の通りです。

このテクニックをマスターすれば、プロのパン屋さんに匹敵するカラフルなグレーズを作ることができるようになります。ソーシャル プラットフォームで作品を共有するときは、ハッシュタグ # DessertAesthetics を使用することを忘れないでください。最近、ハッシュタグが 1,200 万回露出されており、あなたの作品を紹介する良い機会です。